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雅加達領先的設計酒店引進全新的「從牧場到餐桌」及「中式小吃」概念

名廚 ALEX ENSOR 加盟擔任酒店行政總廚ALILA JAKARTA 隆重呈獻耳目一新的餐飲體驗

2014 年 11 月 21 日

印尼雅加達的設計酒店 Alila Jakarta 邀得獲獎名廚 Alex Ensor 加盟擔任行政總廚,因此特別在備受顧客愛戴的 Buzz 及 Shanghai Storm 餐廳推出一系列嶄新的餐飲體驗。

當中包括於 Buzz 餐廳引進「從牧場到餐桌」(Paddock to Plate)概念,與當地農民合作,從印尼的眾多群島搜尋時令食材。此外,Alila Jakarta 即將開設自家菜園,於酒店種植辣椒、薑及香茅等,實踐 Alila 酒店一直奉行的可持續發展原則。

由 Buzz 餐廳精心泡製的特色菜式包括:椰菜花、扇貝、枝豆及紅蔥頭燜牛尾,配以辣汁青檸醬和牛尾精華,食材選購至東爪哇的馬都拉島(Madura);還有由西爪哇蘇加武眉市出產的雞肉、麵條和芫茜製成的傳統喇沙。

至於深受顧客歡迎的 Shanghai Storm 餐廳,行政總廚 Ensor 將引進全新小吃概念,為食客帶來別樹一幟中式餐前小菜,同時印尼特色將成為主打焦點,以締造名副其實的地道佳餚。

Ensor 曾於全球多家知名餐館任職,累積逾 20 年豐富烹飪經驗,包括:新西蘭 Huka Lodge;在悉 尼 Salon Blanc 任 職 時 曾 獲 選 為 澳 洲 50 大 名 廚 ; 又 於 獲 獎 無 數 的 歌 劇 院 餐 廳 Guillaume@Bennelong 出任行政總廚,與主廚 Guillaume Brahimi 合作,期間他更獲得首個 Hat Award 獎項,成為澳洲美食雜誌 Australian Gourmet Pages 的《每月佳餚》(Dish of the month)的專題人物。

事實上,他在雅加達的美食界早已打響名堂,曾經率領 SHY Fine Dining Restaurant、BuddhaBar 和 Potato Head Garage 的烹飪團隊。Alex 生於新西蘭,當地的庫馬拉(Kumara)精品酒店Theatre Royal Hotel,就是在他的管理下屢創高峰,以美食聞名全國。

Alila Jakarta 是深受賓客和當地居民歡迎的美食熱點。Buzz 提供地道的亞洲和印尼佳餚,與西方美食匯聚;Shanghai Storm 是風格時尚的中式餐館,店內設有開放式廚房。日間,該店是享用午膳和下午茶的理想地點,晚上則搖身一變成為賓客如雲的雞尾酒吧。

如欲查詢詳情,請瀏覽網站:www.alilahotels.com/jakarta

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